美食家与演技帝_分卷阅读_64

六点用文火蒸制到现在、浓缩了五个多小时精华的腾腾白汽，顿时附着清笋甜香与火腿鸭掌的热香，弥漫了大大的厨房。

    在场的厨师们都是至少有五年高档餐厅从业经验的老手，平时也会到各大知名餐馆去品尝取经，却从没闻过这么鲜又这么香的味道。

    一时间，原本忙忙碌碌，切菜声洗菜声响成一片的餐厅，突然变得安静无比。所有人都不由自主踮起脚伸着脖子张望，想看看蒸锅里的鸭掌变成了什么模样，以致如此诱人。

    无声的期待中，萧可取过一只牙签，待热气散去后，刺进鸭掌中，试了试硬度。

    这道菜的所用的鸭掌是从韩家大宅搬过来的。当时用了精饲填鸭的生鸭掌，撕去表面硬皮再泡入黄酒。等几天之后，垫窝中间那一块吸足了酒味，变得饱胀肥滑，再剔去趾骨与小筋。末了将春笋切片，涂上一层略厚的陈蜂蜜，再加上红、白火腿各一片，将鸭掌夹在中间，用细海带捆起来，上锅慢蒸。

    经过一早上的蒸制，陈蜂蜜已经完全渗透了青笋与鸭掌。而火腿的油脂也彻底融入了鸭掌，使得它泛出油润的蜜酱色，看上去愈发肥厚，几乎快撑破细细的海带，诱使人迫不及待地想一尝为快。

    在萧可的指挥下亲自做出这道菜的丁海立，也没想到完工后的天梯鸭掌竟如此诱人。苦苦忍住咽口水的冲动，为了分散注意力，他问道：“小萧老师，为什么菜名要叫做天梯？”

    “你不觉得这青笋切成片之后，很像一把竹梯吗？”

    丁海立这才恍然大悟。

    感觉到手里的牙签略有一丝阻碍，得稍稍用劲才能刺到底，萧可便知道火候到了。

    此刻的鸭掌软糯之余，尚带着几分嚼劲。若再蒸下去，里面的主筋彻底化为胶质，那时非但菜不成造型，味道也远不如现在。

    “关火开盖，准备摆盘上桌。”

    交待完帮厨，萧可又问道：“展翠穿云准备好没有？”

    丁海立立即端过一只托盘，几只洁白的大瓷盘里，整齐地码放着足够今天宾客所需的食材。

    穿云指的是翅膀，这一道菜的主料便是鸡翅，用秘法将所有骨头剔除干净，并保持翅身完整，再填入几片窄长的上封云腿做为撑骨。这么一来，既撑足了鸡翅，又不会出现火腿太过大片，让宾客撕咬不动的尴尬情形。

    它最费事的是剔骨这道工序，完成之后，只要下锅炸至金黄便可。萧可挑了两盘，检查过没有问题，便吩咐道：“准备下锅吧。”

    将托盘交给帮厨，丁海立看了眼菜单，主动说道：“豆腐饺也差不多了。几个费时的好了，只要再来几个炒菜就可以开席。小萧老师，那先我把虾仁炒了？”

    “嗯，记得一定按我交待方式的来炒。”萧可看了一眼墙上的大钟，说道：“你们先暂停一会儿，时间到了，我们把招牌上的红绸给揭了。”

    因为之前参演的电影有国民基础，没有做太多宣传。目前这部戏也还没到宣传期，所以萧可对广告效应的认识有限。觉得开业当天请几位朋友来坐一坐，这餐厅就算是有人知道了。

    而被儿子禁止了舞狮表演计划的韩父，实在没办法，只得退让一步，结合方位生辰等等，精挑细选了一个所谓的黄道吉时，千叮咛万嘱咐，一定要萧可在这个时候起盖。说这样才能让生意红红火火，让双方合作长长久久。

    前世母妃为自己的病做了无数法事、散了无数米粮，却都不见效果，从那时起萧可便不信这些东西。但韩父执意如此，为了哄长辈开心，他也只得依从。

    服务员们早被提前告知了这件事。见时间差不多了，便主动提醒了正在品茶的来客。等萧可走出厨房，宾客们已经配合地在门外站好等着了。

    小马和搭档见状，赶紧抄起吃饭家伙跑到走廊对面，来了个广角大特写。

    这么多文化界名人济济一堂，还有老前辈送的花篮一字排开，小马激动得手都在颤抖，心说每次采访萧可准有好事。这不，不但头条，连特辑都到手了。

    记者的关注点都在热点要素上，不知众人来历的萧可却对朋友更在意些。