44.第 44 章

bsp;  2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

    3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。

    4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

    注意事项

    1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

    2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。

    做法三

    食材准备

    黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30

    布朗尼蛋糕

    布朗尼蛋糕

    克左右

    制作步骤

    1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。

    2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。

    3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。

    4、加入过筛的面粉搅拌均匀。

    5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。

    6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。

    7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。[1]

    做法四

    材料：

    面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g

    做法：

    1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。

    2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。

    3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。

    4.筛入面粉及BS拌匀。

    5.核桃大略掰碎，拌入面糊。

    6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。

    7.烤箱预热170度烤25分钟。（预热需要5-10分钟）

    8.出炉后稍微晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。

    做法五

    材料：

    无盐黄油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1个，糖 70g[2]

    做法：

    1.准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用

    2.黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可

    3.加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种

    4.布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟

    5.烤好后，放凉架上降温后切块

    注意事项编辑

    烤核桃的时候不用烤的太熟，因为在后面还是要进行烘烤的，烤过火了就不好吃了