42.第 42 章

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    红豆汤是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤。

    红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。

    红豆薏仁汤是一道具有养生功效的美食，对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用，并且做法简便易上手，深受大众喜爱。

    用料：红豆80克、薏仁80克、冰糖80克、广陈皮3钱、大枣10颗、甘草1片。

    中文名红豆薏仁汤英文名 Red bean barley soup 主要食材红豆，薏仁，冰糖，陈皮，大枣，小米分　　类家常菜，营养粥口　　味甜

    目录

    1 做法一

    2 做法二

    3 菜品特色

    4 营养价值

    5 功效

    6 须知

    7 薏米特性

    8 保健功效

    9 特别提醒

    10 红豆特性

    11 保健功效

    12 变化加减料理

    做法一编辑

    食材：

    薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉

    步骤：

    1、将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

    2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

    3、红枣和龙眼肉洗净备用。

    4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

    5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

    小贴士：

    一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾，除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶，常见的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。

    做法二编辑

    ①红豆与薏仁泡水一晚，备用。

    红豆薏仁汤1

    红豆薏仁汤1

    ②将红豆、薏仁混合洗净，放入锅中。

    ③加入药材等配料。

    ④加适量水以大火煮开，再转小火续煮约30分钟，

    待豆仁呈花糜状，加入冰糖煮融即成。

    做法2：

    红豆薏米粥

    材料：红豆，薏米，水，冰糖。

    做法：准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆泡两至三个小时，薏米泡一个小时；在沸水中加入红豆，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水；等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味即可。

    菜品特色编辑

    烹饪简单

    营养价值编辑

    营养丰富

    功效编辑

    促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用，还可以帮助排便、减轻体重，以及滋润肌肤。专治经前水肿，下肢浮肿等症。

    红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分，但因为薏仁偏凉性，不适宜女生单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。红豆可以补血，薏仁则能美白，不仅瘦身还兼具美容的功效。不过千万不要贪图口感而加糖，糖可是容易发胖的哦！薏仁，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏仁和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担。关于薏仁和红豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深浅而已。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏仁红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏仁红豆汤是对治湿邪最好的药。经常有人问：“为什么薏仁红豆粥煮不成粘稠状的呢？” 在熬薏仁红豆粥的时候 ,千万不能加大米进... -->>
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