243，古老的八卦

势讲了下去，“发明这道菜的人叫郑兴文，人称“滨江膳祖”。”

    “‘滨江膳祖’？滨江是哪儿？”善于收集信息的楚飞飞立刻抓住问题的要害。

    蓝青对她的上道给予赞赏的一瞥，“所谓‘滨江’就是冰城哈尔滨。”

    “诶，这菜原来是哈尔滨人发明的呀。”安然睁大眼。

    “诶，诶，诶，油都要冒了。”卫姐一把托住安然的往锅里倒油的手。

    安然连忙停了手，好么，光顾着听了，差点没把油倒到锅外头去。

    蓝青摇了摇手指，“郑兴文本人并不是黑龙江人，而是辽宁人，之所以称他‘滨江膳主’是因为他发明这道菜时，正在担任哈尔滨道台府府尹杜学赢的专用厨师。他是怎么当上杜学赢的厨师的，我们此时按下不提，稍后再表。”

    卫姐再度故意大声叹气，以示对这位爱故弄玄虚的“说书先生”的不满。

    蓝青微笑着轻咳了一声，当作没听到，在安然将挂好浆的肉片一片片送入油锅的滋滋声中继续往下讲，“话说，锅爆肉是怎么变成锅包肉的呢？”

    她的话音还没落，卫姐又开始叹气，声音大得已经超越了叹气的范畴。

    蓝青继续听而不闻，“哈尔滨当时作为东北门户重镇，杜学羸出于政治需要，经常要在道台府里宴请国际友人，尤其是做为邻居的俄国人。又因为外国人不太适应北方菜的浓油亦酱，他们平时的饮食结构使他们在口味上更喜欢甜酸口味道，为了投其所好，让这些好外吃好喝好，郑兴文经过实验研究后，将原来咸鲜浓香的“焦烧肉条”进行了加工改良，添加了糖醋调成的酱汁，变成了酸甜口味。”

    “据说，就因为他这一改，才使哈尔滨出现了本地首创的菜肴，所以后来才会人称‘滨江膳祖’。另据传说，这道菜开发出来之后，很受俄国人的欢迎，每次必点，可老外说中国话，舌头总是发硬，发音不准，把‘锅爆肉’说成了‘锅包肉’，就这么一来二去的，久而久之，以讹传讹，‘锅爆肉’就变成了‘锅包肉’了。”

    卫姐极有自觉性的给蓝青倒了一杯果汁补充水份，无声的比了个“请”的手势。

    蓝青毫不客气的伸手接过，喝了两口，看着安然将过油的肉片放在一旁控油，开了一盒蕃茄酱，开始调起下一步骤要用的酱汁，又开口说道，“知道吗，小安，你现在要做的这种锅包肉并不是郑兴文当初做的原版锅包肉，而是再度改良后的辽宁版。”

    还没等安然发问，卫姐又不失时机的大声叹起气来，蓝青好笑的斜了她一眼，“卫芷卫小姐，你辛苦了。”

    卫芷卫小姐客气的回道，“蓝姐你不累，我就不累。”见两人不顾讲到关键之处的故事，反而斗起嘴来，安然和楚飞飞发出一阵不满的嘘声，在食物的香气里分享古老的八卦让初次见面，客气疏离的人们迅速的拉近距离。

    蓝青应观众的要求继续讲了起来，“锅包肉会被再度改良，也跟它的流传过程有关。锅包肉一直属于道台府的秘菜，只有小范围的人知道它。它真正声名鹊起，为人所知是在大约……”蓝青手指抵在眉间，思索了一下，“具体的年份我有些记不清，应该是1910或是1911年左右吧，在奉天，也就是现在的沈阳，召开了一次万国鼠疫研究会，郑兴文高超的厨艺受到当时参加研究会的各国代表的一致称赞，也就是在那次大会上，他被授予了‘滨江膳祖’的荣誉牌匾，而锅包肉也就随之而一鸣惊人。”

    安然和楚飞飞很有默契的一起“哇”了出来，一脸的惊叹。

    “但是，别看锅包肉因那次万国大会而成名，之后依然很少有人能有幸品尝得到，还是只在小范围内流传。你们知道为什么吗？”蓝青卖关子上瘾一般，又开始提问了。

    卫芷卫小姐立刻大声叹气。

    蓝青好像就是在等她叹气一样，等她叹完了，才接着往下讲，得到了卫芷的一个好笑的白眼，“在日本全部侵华之前，我们东北三省基本就是张作霖，张学良父子的地盘儿，处于他们的权力控制之下，所以那时道台府的菜依旧属于秘菜，非一般两般的平凡人物能够吃到。”

    “后来日本人占领了黑龙江，张氏家族开始渐渐失去对东北三省控制权，这道锅包肉才开始一点点地流传开来。”