第五九三章 蓝色多瑙河 七

    糕点师开始制作他的贝果面包的同时，幸平创真同样也在制作自己的烘焙作品。只见他先是把找来的鸡蛋全部磕开，而且利用蛋壳将蛋黄与蛋清分离，分别装在两个不同的碗里。

    取出一只尺寸颇大的玻璃大碗往碗里丢上一坨无盐黄油，这么一大坨的体积估摸着和有上百克。幸平创真接通手持电动打蛋器的电源，按下开关用把玻璃碗里的黄油打散。

    等待块状的无盐黄油被打成泥状时幸平创真往黄油里倒入与黄油等量的糖粉，然后手持装有蛋黄的小碗一次把一枚蛋黄倒入黄油中进行搅拌，直到蛋黄被完全搅散融入黄油之中才继续倒入下一枚。

    所有蛋黄全部用完后幸平创真往黄油里倒了一小杯深棕色的粘稠状的油性液体，从色泽和飘来的淡淡清香不难判断是西式糕点都喜欢添加的香草精。幸平创真一边继续搅拌着黄油一边伸手把浸泡在沸水的小碗取出来，将碗中隔水融化的巧克力缓缓倒入黄油当中，本来吸收的蛋黄变得色泽明亮的黄油慢慢的演变为不可名状的颜色。

    幸平创真终于舍弃了变色的黄油，转而目标对准了休息良久的蛋清。一小撮细盐上电动打蛋器！蛋清开始迅速变得浑浊产生大量乳白气泡。幸平创真又拿起一碗白砂糖粉缓慢的往蛋清里倾倒，打发仍在继续原先只占碗底部分的鸡蛋清的体积开始膨胀，形态也由液体变为固体，最终得到满满一碗洁白的蛋白霜。

    舍弃劳苦功高的电动打蛋器换成硅胶刮刀，幸平创真一勺一勺地把蓬松的蛋白霜舀到黄油碗里，手动与灰褐色的黄油搅拌均匀。随着蛋白霜的加入黄油的颜色变得更加奇怪，而且体积也膨胀了一倍有余。

    中筋面粉过筛混入玻璃大碗里搅匀，幸平创真就做好了粘稠的蛋糕原浆。选择尺寸合适的圆形烤盘在内壁和底部抹上黄油防止发生粘连，幸平创真端起玻璃大碗将原浆小心的倾倒入烤盘，然后用刮刀尽量磨平上表面。端起烤盘轻轻的在台面上摔几下，利用震动把悬浮在原浆内的气泡震上表面，避免烤制过程中这些气泡在蛋糕里形成空洞，影响蛋糕的整体成型。

    与糕点师的贝果面包同一时间送进烤箱，温度一百八，时间三十分钟。设定好参数的幸平创真转身从保鲜柜里捧出一篮子新鲜的黄杏回到料理台，把所以黄杏清洗干净从中间对半刨开挑去内核，将剩下的两瓣果肉横竖两道切成四份。

    炉火上放一口不锈钢小汤锅，将所有切好的黄杏果肉全部转移到小汤锅里加热。幸平创真用到了第三碗白砂糖，挤一整个柠檬的果汁，倒入一小杯清水补充液体分量，调成中火慢慢熬煮黄杏果酱。

    腾出手来的幸平创真找来另一口不锈钢小汤锅，往里加了一杯清水然后动用最后一碗也是分量最多的第四碗白砂糖，熬出一锅黏糊糊的糖浆水。幸平创真用温度计测量一下糖浆的温度，达到预想的一百多度立刻将小汤锅端里火源，倒入约莫两百克巧克力，利用糖浆余温进行溶解。

    熬煮果酱的小... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读