第四九九章 田螺鸭脚煲 七

椒和辣椒粉。炙热的炒锅让酸笋在与其他的食材混合后发生复杂的理化反应，褪去臭味独留一份愉人的酸爽。

    香料的芳香素释放已达到峰值，辣椒也煎炸出艳丽的红油。江云枫没有迟疑端起洗干净的螺蛳往里倒，翻炒几下让配料与螺蛳充分混合之后就转移到一只砂锅里，就在大家以为没有选高汤的江云枫会加纯净水的时候，江云枫往砂锅里添加的却是啤酒。

    两易拉罐的啤酒只能将液位撑到一半，这样的水量完全不足以支撑接下来的闷煮。但早就胸有成竹的江云枫完全不慌，找来一个半大汤碗，扣出一坨桂林豆腐乳掺和着清水打散补充到砂锅里，这样一来液面就完全淹没了食材。

    油炸好的鸭掌掌面朝外围成一圈在砂锅中摆出一朵花的造型浸泡在翻滚的汤汁里，撒一把切碎的紫苏嫩叶空闲的地方也塞上油豆腐与泡发的腐竹皮。大火调成中小火盖上砂锅盖，剩下的就只能等待微沸的汤汁把鸭掌的胶原蛋白给炖出来了。

    就在江云枫这边盖上锅盖的时候，洪锡天那边则是揭开锅盖。午餐肉和金针菇等食材也在鲜红色沸腾的汤汁里起舞，隔得老远也能闻到一股子鲜辣的味道。

    失去酱料包的火鸡面包饼被铺在沸腾的食材上，面饼的下半部分浸泡在鲜红的汤汁中。洪锡天为每一块面饼披上一张芝士做到毯子然后再次盖上锅盖，透过玻璃锅盖看到锅内面饼上的芝士慢慢融化渗入软烂的面饼当中，洪锡天再次吧锅盖揭开这次没有再盖上，而是往锅里打了一个生鸡蛋然后对这远处的江云枫微微一笑说“我的料理完成了，江大厨请问需要等待一下，和您一起上桌吗？”

    “不用了，洪大厨您要是等我锅里的泡面还不全烂了？先请~先请。”砂锅锅盖看不见内部的情况，只能通过出气孔的香味和锅盖弹跳的程度判断炖煮火候的江云枫好言婉谢了洪锡天的邀请。

    洪锡天没有继续矫情，端起自己的铸铁炖锅就离开料理区，摆上主桌的时候不需要金成柱过多解释，在场的韩国观众都知道洪锡天的料理是什么。

    部队火锅，一道从战争年代走来的料理褪去了满身的硝烟存留下传世美味。嘉宾们拿起碗筷依次从铸铁锅里夹起包裹着融化芝士的泡面，软化的小年糕，浸透韩式辣酱汤汁的午餐肉。

    各种食材的味道互相交错却意外的美味，一众嘉宾们吃的不亦乐乎。洪锡天亲手将一小份部队锅送到冰箱的主人，宋仲基手里。后排的幸平创真探头看清了宋仲基碗里的菜品，不由得为还没上菜的江云枫担忧起来“洪锡天主厨的部队锅主打的是酸辣，阿枫的料理也一样但失去了先手优势，要如何击溃嘉宾们嘴里的余味呢？”

    薙切绘里奈很淡然的回答“这一点大可不必担心，我相信他肯定有办法。”

    “酸辣属于味道中的分量很重的两种，要破除除非......”幸平创真该没说完就被鼻尖飘过的一缕幽香打断话头。舞台上把砂锅摆上主桌的江云枫脱掉隔热手套，在嘉宾们呆滞的目光注视下揭开了砂锅锅盖。。