第三八八章 迈向世界的脚步 下

bsp; “还真的非常美味呢，这名字起得也非常贴切，修行中的僧人在夜深人静的时候闻到这种香味没准会真会翻墙离开寺院呢~呵呵。”田所惠搅动着汤碗俏皮的说“这道汤到底用了多少种食材，相互之间味道也没有交叉干预这到底是怎么做到的？”

    在场的人都将目光投向‘神之舌’，稳坐钓鱼台的薙切绘里奈感觉到目光汇集到自己身上自然明白大家期待自己来解读江云枫的料理过程，可惜佛跳墙这道菜将就的就是用一个陶瓷瓦罐包罗万象，味道相互叠加相辅相成完美的融合成一体自己的‘神之舌’也只能分辨出几样主要材料，至于解读料理过程更是无从谈起，于是无奈的摇摇头。

    符华见状露出一抹胜利者的微笑，一个眼神把想要继续扮演公主的守护骑士挺身解围的江云枫吓得乖乖闭嘴，凭借着和江云枫住在一起的观察他料理全过程的优势给大家解释道“佛跳墙之所以能成为整个福建闽菜系公认的第一名菜，除了荤香浓郁，荤而不腻，味中有味的特点。还特别的废工废料费时。整道菜将就的就是一个‘煨’字。”

    “所谓的‘煨’指的就是小火慢炖，大家不要以为这汤用碗里的四样海鲜干货就能炖的出来。”

    幸平创真就疑惑不解了，因为他一大早过来帮忙的时候就见到江云枫把高汤倒进装有着四种泡发干海货的坛子里，然后封口塞进万能蒸烤箱一直加热到刚才才拿出来，“莫非那高汤里还另有玄机？”

    “班长，还是我来说吧。”符华本想继续表现但考虑到接下来就是专业的环节还是让专业的人上吧便点头同意，得到首肯后江云枫清清嗓子说道“创真你今早看到的只是最后一步而已，真正的料理过程我从昨天就开始了。”

    “佛跳墙分为主料，配料，调料。主料就是大家碗里的这四样干货，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。配料就多了去了，有鱼唇，整鸡，整鸭，扇贝，蹄筋，猪蹄，金华火腿，排骨，猪肚，乳鸽，鸽蛋。。。。”江云枫说完主料后掰着自己的手指一下就细数了几十种配料食材，无一例外全是硬菜或是山珍海味，惊得大家下巴都快掉到地上。

    “为什么说废工废料费时，因为这道佛跳墙是要分成两次来制作非常消耗时间。而且炖完第一遍原汤之后所有配料全部丢弃，原汤不含一滴清水所用的全是陈年花雕酒。”除了符华和薙切绘里奈之外，其他人听到这么多配料只用来炖一便就全部捞出丢弃，原本悬着将掉未掉的下巴直接掉到地上。

    看见众人的反应江云枫很满意于是接着加码“昨天早上，我将干货全部用温水浸泡同时也开始准备顶汤。佛跳墙的关键就在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。配料中的生肉类斩件沸水抄一下撇去血沫，热锅加油先下葱姜呛出香味，再入香料最后将鸡鸭猪蹄等入锅翻炒一下，整坛整坛的陈年花雕酒往锅里倒，直到淹没所有的食材大火烧开，转移到瓦罐之内再添入金华火腿，鱼唇，扇贝之类的配料，大火熬三个小时转小火煨四个小时。蒸发完酒精留下酒香，配料经过这么长时间的煨煮精华才完全释放到汤汁里。”

    “七小时过后，过滤出所有配料全部丢弃。泡发的主材清洗处理干净依次放入琉璃瓷坛再倒入过滤出来的顶汤，封坛再蒸六个小时。开启食用的时候才放盐，我前后总共消耗了两天一夜的时间，耗费大量材料最后就得大家手上的这一碗。”

    大家听完后不说话都默默的细细品味着自己那碗汤。

    “美味的食物尝一点就够了，多了反而破坏了食物的美感。”薙切绘里奈谢绝了符华再来续一碗的提议，转头对江云枫说“你不看一下WGO那信封里到底装着什么？”

    “对喔~都什么年代了，像WGO这样的世界性权威组织居然还用书信的方式传达信息会不会太LOW了，不过这信封还真是精致呀！”江云枫掏出那只白色信封，挑落朱红色印有WGO徽章的火漆取出手写的邀请函展示给大家。

    “WGO邀请我去参加日本支部一年一度的年会。。”