第二一三章 拜见大佬 下

    一盘喷香四溢的干炒兔肉丁引得后厨所有人前来围观，其中居然混有传菜的服务员。大家议论纷纷，话题都是对江云枫这盘料理评头论足。

    “仔兔肉质细嫩，最适宜红烧。他却斩成这么小一块，用重油煎炸，下料也是重麻重辣。兔肉应该很柴。”‘程府宴’厨师长捏着下巴说出自己才猜测。

    其他的掌勺厨师纷纷点头同意厨师长的论点，一致不看好江云枫的料理。不过也没有给予负面评价，毕竟江云枫也才是个16岁的少年，能有这样的厨艺已经是难能可贵了。

    “没有亲口尝过的菜都不要妄加评论。”程老心平气和的接过学徒递上的筷子，略带调侃的说道“既然这里是我的地盘，那我就不客气先动筷咯。”

    “程老说笑了，应该的，应该的。”

    夹起一块肉丁，程老仔细观察，筷子用力挤压，表层香脆的外壳裂开，缝隙中露出细嫩的肉质肌理。先前腌制渗透进兔肉中的香辛料，经过汆烫和煎炸被封闭在肉丁之内，此刻程老的挤压让让其得以释放。

    “恩~码味功底很扎实，香辛料比例搭配也很恰当，煎炸火候把控的也不错。总体来说是一道可以上桌的料理，小伙子，年纪轻轻就由这样的厨艺，只要戒骄戒燥，勤加练习。日后你的成就很有可能能超越老头子我。”程老笑呵呵的将肉丁送到嘴里。

    只用一道菜就能让‘国宝级’大师，中国厨界的泰斗级人物给出如此高的评价，厨房内除了与江云枫相识的几人外，其他人都对他刮目相看。

    “程老前辈给出这么高的评价，真是捧杀晚辈了。”江云枫谦逊的回答。

    “那里，老头子我看人向来很准。”程老开心的咀嚼着嘴里的肉丁，笑道“嗯，很有嚼头。兔肉异味去除的很彻底，麻，辣，干，香，酥，脆，软，嫩！的确是下酒好菜，奈何手头没有美酒咯。大家也尝一尝吧。”叹息完有菜无酒的惋惜之后，程老招呼所有人都才尝一尝。

    “有好酒，给您老预备着呢。我这就去拿！”厨师长转身跑出厨房，不一会就折返回来，将怀里一只带有皮套的金属容器放到桌上，笑道“这是上回我到内蒙旅游的时候买的，由于工作太忙一只没机会孝敬您老人家。今儿我就仗着这位小哥的菜，借花献福了。”

    “你小子真是的，有好东西还藏着掖着。”程老笑着指了指厨师长“行了，算你小子识相，都别傻站着了，难道还要我一个个去喂你们吗？”

    众人这才反应过来，纷纷拿出筷子凑上前。兔肉入口后赞叹声络绎不绝。程老则自顾自拿过酒壶，扣开皮套外包装取出内置的金属壶体一看，顿时喜笑颜开“小王，仙左卫门。好菜配好酒才能品出真滋味，来来来，蒙古‘闷倒驴’咱们走一个。”

    先前三人已经‘消灭’两瓶红星二锅头，王占元觉得自己快到极限了，看着面前满满的酒杯，内心是一万个不乐意。转头瞧了瞧陪自己来‘遭罪’的多年好兄弟薙切仙左卫门，此刻他那副万年不变的扑克脸也微微颤动。

    “那个。。。王大师，晚辈的料理算合格了吗？”虽然哄抢的程度已经说明一切，但江云枫还是低声询问王占元的意见。

    王占元指着大冬天还一边喝着冰水一边吃着‘香辣兔’的薙切绘里奈和幸平创真，笑道“这已经很能说明问题了，江云枫同学，你通过了，去找容器装自己想要的卤水吧。”

    “谢谢了！”江云枫小跑到大锅面前，拍着锅盖说道“我要这个还有那个。不过我还要陪同大小姐和创真在北京玩几天，等下广州在来取行吗？”

    “小伙子眼光很毒辣呀，一下就挑选了熬煮时间最长的‘道口烧鸡’。”程老抿了一小口‘闷倒驴’，指了指王占元，笑道“现在卤汤已经不是我的了，有什么你去问他。”

    “可以，到时候我会帮你装好，然后让陆明帮你待会广州，毕竟他是坐自己的私人飞机过来的。”知道自己‘在劫难逃’的王占元认命的说完，拉长着脸，思索如何‘有效’的‘喝’掉这一杯68度的‘闷倒驴’。

    “行了，差不多就行了。给我们留点下酒菜呀，还没玩没了了你们。”程老就像个老顽童一样用拽在手里的筷子驱赶着还打算夹取兔肉丁的众人。心疼的看着原先满满一盘现在只剩下一堆辣椒和三三两两的碎肉。惋惜道“多乎哉，不多也。。对了，小伙子，还有两锅卤汤，你就再给我们炒个菜一并带走吧。”

    其实江云枫最想要的就只有‘道口烧鸡’和‘符离集烧鸡’的老卤。其他的自己能配出来。不过既然老前辈都开口了，作为晚辈的自己也不要回绝，于是便笑道“好，那晚辈就再献丑了。”

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