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离婚后嫁给年代文大佬第545节

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    “这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”

    沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。

    还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。

    猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。

    沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”

    要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。

    当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。

    所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。

    她这话一说,黄韵达自然是照着做了。

    他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。

    人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。

    沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”

    黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”

    他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”

    有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。

    沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”

    这话一说。

    后厨内不少人都跟着咽口水起来。

    “光听着就好吃。”

    “就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”

    “要什么样的辣椒?”

    沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”

    “不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”

    要想说每个人都尝到,那是不可能的。

    司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”

    他心里已经有主意了。

    沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。

    自己也没闲着。

    用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。

    另外一个大锅也跟着烧好了。

    沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。

    看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”

    这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,多了几分甜味,那滋味不敢想,不敢想。

    沈美云用着锅铲迅速翻炒,发现炒出糖色后,便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。

    还不忘加了半颗洋葱进去。

    加了调料的洋葱,很快就煸炒出来了香味,整个后厨传的到出都是。

    本来在干活的大家,纷纷扭头看了过来。

    沈美云也不吝啬,朝着大家教道,“到了这一步,便可以把猪下水放进去了。”

    “稍微炒一下,就可以加酱油了。”

    “最后加水。”

    “看到水没,最少要没过这猪下水的位置。”

    她足足加了三葫芦瓢。

    把一个八仗锅都给加满了。

    旋即这才盖上了锅盖,“先用大火,烧开后用小火慢炖,把调料和香味都卤进去。”

    司务长意外了下,“你还把你拿手绝活,教给大家?”

    他是做厨子出生的,自然是知道的,这些技术对于一个厨子来说,那都是不外传的秘籍。

    沈美云摊手,“我不教,下次还来找我。”

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