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第二十一章

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    初雪一连跟着掌柜的和沈拓,裴景整理账本后,就开始坐在香满楼的前台看,江淮义在跟着培训两天后,也开始忙碌起来,整天见不着人。

    经过两天观察后,初雪发现酒楼没有菜谱,客人想吃什么,点什么,厨房就做什么,这样一来,等的时间太长,有的厨师是根据名字来做的,做出来也不一定是顾客想要的,影响酒楼的口碑,还有就是,经常有客人吃完了才知道自己带的银子不够,现叫人回去取,老顾客就先记账,下次来付,这样万一忘记,就会是酒楼的损失,没有菜谱,全凭伙计脑子记,经常有忘记的,还要再问一遍,所以,出雪就想做个菜谱,就是可惜没有照相机,没有成品图片。

    初雪找到酒楼里的三位厨师,让他们各自把自己最拿手的菜写出来,并让他们都做了一遍,又找到掌柜的把一年四季杭州城里的能有的菜都写出来,因为南方,四季没有那么分明,冬季不和北方一样蔬菜匮乏,所以冬天还是有很多的蔬菜的,因为没有塑封机之类的,为了菜谱能长期使用,掌柜的相出了个办法,让绣娘绣,中间用浆板,这样有厚又结实,这样一本菜谱在四天后出炉,有名字价格,这样客人可以根据自己的荷包来点菜了,店伙计每个人都带个小布包,里面有裁好的小纸片和木炭,把伙计教会写阿拉伯数字,他们就把客人点的菜前面的阿拉伯数字的序号写在纸上就行了,这样客人点的什么菜,厨房里也知道,上菜时也不会弄错,厨房每天备好菜谱上的菜,把顾客常点的菜提前准备好,只等下单后开炒,又快又方便。

    江淮义第一次看到菜谱时,也是大吃一惊,菜谱封面用驼色暗纹锦缎布做成,绣着香满楼翻过来第一页是招牌菜,第二页凉菜,第三页炒菜,后面汤菜,炖菜,海鲜,主食等分们别类,让人耳目一新,看着一些菜名,就有让人食指大动的欲望,他现在是越来越喜欢这个满脑子稀奇古怪想法的小丫头了。

    常掌柜的都一直在江淮义面前夸初雪:“爷,我可是真服了初雪姑娘,在店里呆了两天,就弄出这么个宝贝来,还要我招个什么大堂经理,让他来协调安排包房和桌位的,最好把楼下安排几个屏风,照顾没钱进包房但是不想坐大厅的客人,这鬼点子太多了,让伙计们记菜单,这样出不了错了,真是省了我很多麻烦,让我把时间空出来,研究怎么省钱,怎么挣钱,嘿嘿,爷,这个丫头,您能给我留下吗?如果留下,我这可真是如虎添翼啦!”

    “想得美,她是爷我的左膀右臂,就你这个香满楼,盛不下她。”江淮义鄙视的和常掌柜说。

    常掌柜也就是一说,他也知道,这么有能力的人,不会拘在他这一方小地的。

    江淮义看到菜谱后就桌杭州城附近的另外几家酒楼的掌柜来学习,回去照做。

    当一个只记载猪肉和大米的账本出来后,初雪就叫着常掌柜让他看看,能看出什么门道来,常掌柜看了半天,就惊叹着:“妙呀,这样我我就知道,十斤肉应该差不多要挣50两的银子,如果没挣上,我的看看怎么回事,初雪姑娘,你看,这样我还知道这大米一个月的价格起伏,以后如果是我账本上的最低价格或者低于这个价格,我就可以多进点,这一年的整理出来,我就知道那个月粮食最低了,爷的就是做粮食的,我还可以给他统计出杭州一年的粮食价格变动了。”

    初雪听了,高兴,说明这个掌柜的是有脑子的人,也不禁又佩服江淮义用人之准的这一点。

    香满楼经过一周的整理后,就剩账本没整理好了,江淮义又带这初雪去了在杭州的粮食铺子再培训,初雪建议只要是做同一个行业的就凑在一起培训,这样快。就这样二十天左右,初雪把杭州城的二爷所运营的生意都转了个遍,初雪看到有个叫凌云的商号是她以前不知道的,二爷只说是他的生意,她也不多问原因,好奇害死猫,她一直都知道,当二爷想让她知道时,就会和她细说。

    终于全部培训完毕了,初雪大大的松了一口气,这段时间,耗费脑细胞太多了,她得休息一下,所以第二天,她就一直睡到自然醒,好不舒服。在房间里面洗漱后,出门,就看到江良在她门口的廊下坐着,看到初雪出来,就说:“丫头,这段时间累坏了吧,爷说让我陪着你今天逛逛杭州城,再过几天我们就要走了,爷说不让你逛逛杭州城,你在背后指不定怎么念叨啦,还有这是爷让我给你的,说是你的奖励。”说完抵给她一个锦缎做的一个小兜,初雪打开一看,满满的一兜银子,有零有整,初雪感觉得有好几十两,初雪立刻就笑的见牙不见眼,高兴的拍拍江良的肩,豪爽的说:“走,今天跟姐混,姐请你吃好吃的。”

    江良听了,满头黑线,小丫头还充起大姐头来了,不过还是笑着带初雪去逛街了。说实话,常年跟着爷在一起闯荡的人,这段时间都感觉二爷有点人情味了,笑的也多了,还知道关心人了,这都是因为眼前的小丫头,还有就是看到小丫头的能力,再加上小丫头不骄不躁,坦诚直率的性格,他们就更喜欢她了,都把她当成小妹妹来对待。

    江良带着初雪到了杭州城最繁华的街道,香满楼就在这附近,道路两旁摆满了琳琅满目的商品,这时候南方很有春天的气息,看到成衣铺子里面各色的锦缎罩纱争奇斗艳,姹紫嫣红好不靓丽,让小姐,太太们争相进店选购,爱美之心,人皆有之,所以初雪也是对衣服首饰的非常感兴趣的,看到一间首饰铺子人还少点,所以就进去看看,今年她和初夏都到了及笄之年,初夏在五月,初雪的生日和自己上辈子差不多,都在11月,她就按照自己原来的,生日,阳历11月26日,在古代没有阳历,那就按这个过就行了,古代及笄了,就代表这个女孩成年了,可以嫁人了,对个女人来说,及笄礼是她们这辈子最重的事情之一,特别的重视,所以初雪想给初夏和自己选一件好点的首饰,有保值,有漂亮,她上辈子也是,有多余的钱,就买黄金首饰,保值还带着有面子,这个习惯她仍然保持着,只不过,这是头一次有机会购物而已。
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