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第38章

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木炭,灶里的木柴,不一会儿,它们熊熊燃烧起来。

    “不用一下子塞那么多木柴进去,它里面的木柴多了,火反而不旺。”

    叶桃花不好意思地摸摸鼻子,她笑着说:“我想着在里面加多点木柴,火焰可以烧得更旺些,结果,它们烧得不怎么旺盛。”

    叶大丫笑笑不说话。叶大丫烧好火,见到旁边的台子上放着半只鸡,她洗干净手,擦干水,换上叶桃花备在厨房的围裙,她熟门熟路地把砧板以及菜刀取出来洗干净,准备就绪,她转头询问叶桃花:“把它们得成什么样的合适?”

    叶桃花正在搅拌锅里的调味,她时不时加入一些调味品,努力调制出合适的味道,她头也不回地回答,“切成指甲盖大小即可。”

    切好的肉块个头越小,越容易入味。

    她准备明日带去镇上试一试卤味的受欢迎程度,正在不断地调配卤水,众人口味有所不同,她努力调配出一个最美味的味道。

    “好的。”叶大丫点点头,手起刀落,直接把鸡肉剁成一条条的,别看她人瘦小,实际上,她每次下手格外利索,鸡肉全部剁成一小块一小块的,一刀斩。

    剁鸡肉力气不足时,鸡肉需要剁第二下,会让鸡肉带着一些零零碎碎的肉沫,它们吃着味道没那么好吃。

    最好是一次性剁断鸡骨,她动作非常快,菜刀落在砧板上的声音显得有些密集,不一会儿,小块的鸡肉在砧板一侧堆积起来,她动作麻利地将其装到一个瓷碗里。

    半只鸡那么多,一个瓷碗装不完。

    叶大丫将其一分为二,十多分钟把它们切成差不多的大小。

    叶桃花干完活,凑到旁边,一脸惊奇地说:“大丫,你好厉害啊。”

    叶大丫嘴角上扬,稍微有些自得地说:“多练习一段时间,你也可以做到我这个地步。”

    叶桃花摆摆手,“我不太行。”

    她看起来有些欲言又止,看着叶大丫好几次想开口说些什么,但又难以启齿,而放弃跟叶大丫说的念头。

    ··

    叶大丫见叶桃花似乎要直接把鸡肉倒入煮着卤料的大锅里,她稍微阻止一下,随后询问:“它们很小块,到时候我们怎么售卖?”

    肉加上那么多大料,价格不会低。

    价格高的食物,镇上人舍不得一下子买太多,客人来买食物,总不能继续使用油纸包装着吧?卤肉里面有汁水,它使用油纸,汁水容易滴得到处都是。买的份量不多,也使用油纸包装,同样的,有些浪费油纸。

    叶桃花看着一块块的鸡肉,考虑到叶大丫所说的问题,她想起来一个法子,“等一下,家里有没有竹签子?我们先把它们串成一串,再扔入锅里煮。”
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