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重生九九的美味_分卷阅读_78

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,觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑,上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。

    上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣,但是好歹还是留了一点儿注意力的,看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看,两个人就明白了,之前光听他们说酸汤酸汤得到,大概这是想问配方吧。

    想了一下,上官飞尘直接开口问道:“曹大厨,这个酸汤是怎么做成的?”

    曹大厨在第一楼干了十来年,还是很会察言观色的,上官善水刚才流露的神情,曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问,就笑道:“其实也不是什么秘密,不过是要费点儿时间,九少爷要是想知道,我就给你们说说。”

    不说是七少爷想知道,直接说是九少爷,曹大厨调侃的看了一眼上官善水,让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的,但是每个有名的厨师,做的配料什么的,都是有独家秘方的。这林都,有名的厨师可不就是曹大厨吗?所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢,想让自家七哥想想办法,没想到这曹大厨倒是干脆。

    “那就劳烦曹大厨了,这个,为了感谢曹大厨的不吝赐教,等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑,上官善水站起身,等价交换嘛,谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦,他就跑到自己房间了。关上房门,掏出乾坤袋,在里面摸索半天才出来。

    走到曹大厨跟前伸出手,一个小罐子出现在曹大厨面前:“这个是番茄酱,也是酸的,用西红柿做的,配方也给你,我们一物换一物。”西红柿这种东西,在上官善水五六岁的时候被开发出来了,上官承宣是很有商业头脑的,他家小九说能吃的东西,国内尚未种植,他当即就发现了商机,这些年下来,西红柿也算是家喻户晓了。

    只不过,以往大家只知道当做蔬菜吃,番茄酱,还是第一次出现。这样算下来,其实还是曹大厨占便宜了。

    “这……”曹大厨也知道这一点儿,当即就摆手推辞,虽然他是很想要。

    “拿着吧,曹大厨要是觉着我的礼物重了,这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑~眯~眯的将番茄酱塞给曹大厨,上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨,那小眼神,就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧?

    这种爽快性子让曹大厨也不好推辞了,憨憨的拿着番茄酱说道:“酸汤做起来其实挺简单的。”

    “先是选材,要用糯米会酸的更快些,不过其中加入籼米和粳米的话味道更好,水要用最甜的山泉水。另外,以前酸汤是不用西红柿的,现在的酸汤,都会加入西红柿,让味道更鲜美,密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”

    “接下来就是制作了,先用大量的水将大米煮的半熟,然后过滤,淘米水不能丢,要先倒到坛子里,米汤和淘米水拌匀,再放入白酒,米酒,甜酒,还有红糖白糖冰糖,以及干辣椒,姜蒜葱,八角桂皮花椒胡椒等东西,全部弄好之后密封在坛子里,基本上一个月就能放好,要是大米不是很熟的话,时间要更长点儿。”
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