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穿成年代文女配她哥[美食]第16节

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    陈江林把家伙事从车上搬下来,把煤炉子里的蜂窝煤引燃,然后放上熟悉的平底锅。

    看见这口小平底锅,有人就开始笑着说,怎么还不换个大锅。

    这一锅只能出那么十来只,还不够两个人吃的。

    陈江林手上忙活着,抽空回道:“正打算换,就是一时还没找到合适的锅。”

    陈江林早就有换锅的打算,只是他跑了几回市场,都没买到合适的。

    他需要的,是那种浅口的平底锅,市面上的锅都是那种半圆的,一般用在大灶上。

    陈江林打算找人打听打听,看看有没有地方能定做,最好再定做一个带滑轮的大煤炉。

    到时候直接拿绳子捆在车上,省的挂在后座上。

    陈江林卖着生煎包的同时,也跟一些回头客宣传了一下,自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。

    豆腐人人都吃过,铁板豆腐又是个什么?

    众人还挺好奇,对于陈江林的手艺他们还是认可的,所以走的时候,都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。

    铁板豆腐不比生煎包,用防油的牛皮纸一包就能带着走,陈江林特地说要自带饭盒。

    这会儿又没一次性饭盒,随身厨房里倒是有存货,只是不好拿出来。

    况且,用一次性的对环境也不好。

    现在的人,基本上人手一个饭盒,又方便又卫生。

    卖完生煎包,陈江林就收拾东西回去了。

    回家收拾完卫生,就开始磨豆子。

    小时候陈江林见过奶奶做豆腐,用的是石膏粉,每回做豆腐,都会先喝上一碗热豆浆。

    豆浆稍微晾凉一些,加入石膏粉,搅拌均匀,再等那么一刻钟,就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。

    嫩嫩的豆腐脑里,撒上一点白糖,那就是绝佳的美味。

    剩下的豆腐脑,全部倒进模具里,用细密的纱布裹着,然后用两块石板压着,把里面的水分给压出来。

    想吃口感嫩一些的豆腐,压的时间就短一些,想吃硬一点口感的豆腐,时间就要长一些。

    铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑,当然也不能太嫩,太嫩一煎就散了。

    当然也不能太老,太老影响口感。

    陈江林先测试了一板,家里没有青石板,就把小方桌压在上面,再从外面找了一块大石头压住。

    弄完这些,也到了午饭时间。

    中午就陈江林一个人在家,干脆进随身厨房,做了一碗手擀面。

    简单的葱油汤底,加上几片卤肉和青菜。

    在这充斥着初冬寒意的天里,吃上一碗热腾腾的汤面,不仅温暖了人的肠胃,更是连心情都抚平了。

    吃过饭后,陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次,然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。

    南瓜已经放了快两天,再不吃就该坏了。

    像这种老南瓜,不太适合做菜,拿来做南瓜饼却是十分合适。

    南瓜洗净切块,放在锅里蒸熟,加入糯米粉,不用额外加水,蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。

    把南瓜和糯米粉搅和均匀后,陈江林就把它放到一边,等着晚上快做饭的时候,再拿出来炸。

    豆腐还没有压成型,陈江林没事干,于是便睡了一觉。

    大概三点多钟才醒,醒来后第一件事就是去看豆腐。

    这会儿豆腐出水已经很少了,模具的缝隙里往外渗着水滴,滴落在下面接水的盆里。

    陈江林用手轻轻摁了摁豆腐,感觉到有点儿阻力和回弹,就觉得应该差不多了。

    把压豆腐的东西都拿开,揭开纱布,里面的豆腐已经成型,陈江林把纱布盖回去,转身去准备调料。

    家里地方太小,根本折腾不开,远没有随身厨房方便。

    反正家里也没人,陈江林进入随身厨房后,把各种香辛料和调料准备好,然后开始炸底油。

    锅里放油烧热,加入陈江林配好的香辛料,当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的,底油炸好后,放一边晾凉备用。

    另起一锅开始做辣酱,陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频,辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。

    闻着锅里热辣的香气,陈江林最后放了一整碗蒜末进去,稍微一搅动,香味就更加的浓郁。

    找来两个玻璃瓶,装上底油和辣酱,从随身厨房出来的时候,又拿上一袋辣椒粉。

    把所有东西装上自行车,陈江林又骑车来到了服装厂的门口。

    这个点服装厂还没有下班,把摊子摆好后,直接开始煎豆腐。>
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