311话：战争的伙食1

    牛肉罐头主要进口国是美国，当时美国对于牛肉罐头的制作已经非常的成熟，生产是流水线作业。到了二战爆发前，美国人从杀死一头牛到制作出牛肉罐头，仅仅需要不到三十分钟的时间。

    日军官兵并不喜欢美国牛肉罐头的口味，因为日本人的口味偏甜，他们喜欢本国自产的牛肉罐头。日本人自己的牛肉罐头中，除了牛肉以外，还有土豆、牛蒡、胡萝卜一起煮，并且放入少许的砂糖、酱油调味。

    日军对这种牛肉罐头极为喜爱，日本平民也很喜欢吃这种罐头。牛肉罐头是日军装备最多的罐头，因为牛肉的热量和蛋白质含量非常高，有利于补充士兵的体力。

    新鲜蔬菜都是在中国当地强行抢来的，因为农民有时候没有粮食和蔬菜可交，日军在中国进行过上千次的扫荡，杀死了很多无辜的农民。在汪政权控制区的城市，日军不便于直接屠杀，就采用军票购买，日军军票其实不容易兑换，说起来就是一堆废纸。

    日军的干菜用味增汁经过调味，可以直接食用。干菜的种类非常多，包括菠菜、小白菜、萝卜、白菜、牛蒡、茄子、马铃薯、胡萝卜、香菇、莲藕、裙带菜、甘薯等十多种。战争爆发以后，又增加了干萝卜丝、干海带、干豆、干葫芦丝、干豆腐等十一种之多，这些东西容易保存。

    萝卜是用米糖等腌制，是日本民间的腌菜的一种，就是腌萝卜。江户时代一位名叫泽庵宗彭的僧侣，据说泽庵渍这种用米糠、盐水腌成的酱菜制法就是他发明的。

    泽庵渍和中国福建的黄土萝卜腌菜非常的相似，一般认为是从中国福建传到日本的。泽庵渍是用晒干的白萝卜加上食盐与米糖等物腌制的。跟中国的腌菜一样，一般需要三个月才能腌制完成。

    与中国的腌萝卜不同，泽庵渍使用米糖，所以有一定的甜味，符合日本人的口味。日本人对于泽庵渍，不仅仅是当做腌菜而已，在日本人的日常饮食中，无论是农民工人还是日本皇室，泽庵渍几乎是必备的餐桌副食品。日本人对腌菜有很深厚的感情，是代表着日本、故乡及母亲的温暖味道，所以他们拿起一碗热腾腾的白饭，加一点点腌菜，便是最令人满足的食物。

    福神渍是在东京上野渍物老铺酒悦第十五代主人于明治十九年发明出的，材料使用了萝卜、茄子、劈刀豆、藕、瓜、紫苏、芜菁七种蔬菜，于是用了关谷中七福神的来给它命名了。制作方法是将七种蔬菜切成碎片后，用酱油、砂糖、味醂腌成为酱菜，福神渍也是日本人极为喜爱的腌菜。

    泽庵渍、福神渍用中国话来说都是小菜，梅干也是同一个道理，只是梅干的营养显然没有腌菜高。日军在太平洋和缅甸作战期间，由于粮食紧张，往往只能用梅干下饭。在米饭中间放一颗梅干，很像日本的国旗，日本人把这种白饭加梅干的饭食叫做日之丸快餐。

    梅干也就是盐渍黄梅是日本传统的咸菜食品，对日本人来说，咸黄梅就像中国人过冬必吃的大白菜一样，是每家必备的东西。到了梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干，整个日本都弥漫着一股梅子香味。

    梅树的原产地是中国长江的中游、湖北省的山岳地带，大约一千五百年以前，遣唐使从中国把乌梅带回日本来。最初梅子在日本是作为汉方药物使用，并不是作为食物，传说村上天皇的病就是用梅干治好的。... -->>
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