品出的味道

    年轻的时侯，有人说我是食肉动物，一日三歺“无鸡，鸭也可；无鱼，肉也可；惟有豆付、白菜不可”我尽在“荤腥”中过日子，从不听医生的劝说，时间久了，坏习惯让我自食其果，伴随着年岁渐大，患了心脑血管疾病，整天为血液的流动而烦恼。每天吃药打针问医生，除不了病痛，更除不了心理负担。在没办法的情况下，我开始听医生的话，用吃粗茶淡饭来“修炼”身体，首先从吃素菜开始，在蔬菜的王国里经历苦乐年华。

    万事开头难，要把素菜咽不去，是件不容易的事情。感受上素菜像长着刺，在口中转来转去无法下吞。那滋味更像是卡喉堵咙，每咽一小口都困难得很。品你不喜欢接受的味道是件难事，为了生存，面对无法逾越的困难只好硬着头皮坚持。吃素菜的过程是个磨砺的过程，经过很长时间的坚持，我终于战胜了素菜，为生命的延伸找到另一种营养补充方式。

    人类在生存繁衍的进程中，对自然界的百草进行了识别和体验，凡是选作食物的蔬菜，都有人们能够接受的味道和营养，人们只要与其“亲密”接触，就能够接受其味道，获取其营养。作为个体的人，都存在味觉差异，有的人可能对某些菜的味道接受不了是很自然的。这种个别的差异性，只能靠个体改变习惯

    接受一种蔬菜的味道需要一个过程。蔬菜不一定都是香甜可口的，有的菜“个味”很大，或者苦味难咽，或者酸楚难忍，它们以其各自的味道让人选择，每种菜是不变的，但人们的味觉是可以调整的。记得我刚从南方到北方的时候，看见北方人喜欢一种“香菜”炒菜、凉拌或吃面条都要给一些，大家吃得兴高彩烈，而我塞一点咀里就觉得满口虫子味。因为当时是集体就歺，我混在大伙中吃饭，经常把虫子味弄进了碗里，开始躲躲闪闪，时间一长便“近诸者赤了”现在我也能大碗吃“香菜”了！

    人们能不能接受某种菜的味道，没有固定不变的格式，由不合口味到能接受口味是一个“品”的过程。品不是浅偿则止，而是耐着性子反复体验，让菜在口腔内多次搅动，舌头尽其职能，味觉表现激情，感觉要认真识别，诱觉要去粗取精，从中找到能够促进大脑兴奋的东西。品，是数量相加，时间相加改变昧觉的过程，是对某种菜知其味，纳其味的基本方法。

    在世界上，有的人爱吃甜，有的人爱吃辣，还有的人爱吃臭，而且各种爱好能相互告转换，这说明一个道理：物竞天成，适者生存。