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牛牦牛风干牛

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的牦牛肉了。

    其实,牦牛肉和普通的牛肉也没有太大的区别,或许肉质要细嫩点吧,至少我没觉得有太大的差别,因为我们不是美食家,品不出那么细微的差别来,特别是外面的餐馆或是卤菜馆,总是把味放足,已经吃不出牛肉本来的味了。

    医院的下面,有家早餐店,从牛肉上市以来,每日一大早就有牛肉汤卖,去晚了就没得吃。在我们家乡,早上一般都吃得简单随便,很少有吃油腻的东西,一般是不会吃炖肉的,我不知道其他地方是否也是这样,反正来高原后,我习惯了早上喝碗蹄花汤或牛肉汤,再吃点包子馒头之类的东西。清炖牛肉汤很香,牛肉熟透软糯而不烂,而且形状还保持正正的四方体,吃了数次后,便也想自己炖汤来吃,因为房间里,锅碗瓢盆一应俱全。

    说做就做,买了牛肉,切好,洗净,放锅里,加水加佐料,一切就绪,才发现高压锅没法用,不知道差了什么东西,反正气压上不去,就只有这么慢慢炖,高原的气压不足,沸点大概只有80来度,炖牛肉是可想而知了,结果是炖了一天加一夜,那牛肉也没炖好,只好打消了在家做汤的念头。

    炖牛肉汤是不可能的了,在家也不可以烧菜,不过买点卤牛肉切好,再买点盐煮花生,到烧烤店烤几串烧烤,特意要几串新鲜的牛肉,再要几瓶啤酒,恩,你会感到这里的生活真是不错。

    风干牛肉

    风干牛肉是藏族人民喜爱的食品。

    它是用上好的牦牛肉切成条或片,直接在阳光下晒干而成。风干牛肉是真正的生牛肉,干后收藏可以存放很久,在没有宰杀牛的时候也可以吃上干的牛肉,这或许和汉族在腊月里做腊肉灌香肠是一样的道理吧?我是这样揣测的,不知道是否真是这样?藏民们把风干牛肉当做是零食在享用,来了贵客,总会拿出来叫客人品尝。

    巴松家作客,总是要摆出一盘风干牛肉,暗红色的,一小块一小块的干肉,质地比较脆吧,看起来是很好的牛肉,也许是很香吧。巴松还给我专门挑了一大块,我拿在手上,小心的掰了一点,没敢放进嘴里,看他们吃起来津津有味,我试着想尝尝,但终于还是没有勇气放到嘴里,趁巴松转身的时候,迅速的把手里的牛肉放回了盘子里,然后装着是吃掉的样子,说很香,很好吃,叫我再来一块,我是摇头又摆手,坚决的不要了。以后每次看见牛肉,我都是不吃,他们也不再劝我,因为每个人喜好是不一样的。

    回来后问那两位同事,他们也只尝了一小块,说口味不怎么好,也没敢多吃。或许是我们都是医生的缘故,知道藏区有吃生牛肉的习惯,所以寄生虫病较普遍,因为知道,所以心理畏惧而已。其实,或许风干牛肉真的很好吃呢?

    李院长在藏区生活了20多年了,他似乎已经习惯了,告诉我们,他刚来时和我们一样,也是不敢吃生牛肉,可是慢慢的,还是觉得不错,现在吃起来也是很自如的。他还告诉我们,冬天的时候,刚宰的牛肉放在冰天雪地里冻起来,然后用锋利的藏刀,将牛肉削成很薄很薄的片,就这么放进嘴里,口感很好的!当地的藏民很喜欢这样吃,没吃过总是不敢下手,习惯了就觉得很不错。我们听了,只能是佩服,我想,我大概是不会去吃这新鲜的冻牛肉的,不管他们说得有多好吃!

    我虽然喜欢品尝各地的风味小吃,还有各地有地方特色的东西,无论怎么样我都会品尝,好不好都要知道是怎么个味,但是心理怎么也不能接受吃这生的牛肉。这大概是茹毛饮血的原始生活保留下来的一点点吧?

    我不知道,如果我们在这里也呆上10年8年的,难保我们也会象李院长一样的喜爱这样的生活,也许吧。
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