成为郭振霖的徒弟后,白司琛才知道做菜其实并不是一件轻松的事情。
郭楠三岁的时候可以尝出味道的好坏,五岁开始学切菜,十岁已经可以做比较复杂的菜系。而顾诚奕,从十五岁开始跟郭振霖学做菜,到今天也有将近十年的时间。
跟他们比起来,白司琛入门最晚,所以郭振霖不能用传统的方法,一点点地教他。而是让白司琛在厨房中做事,从实践中学习。
“做菜的时候必须要保持袖口干净,袖口干净才意味着做出来的食物不会沾到脏东西。”
“切菜的时候要一气呵成,前厅坐得都是客人,没时间等你。”
“烹煮的时候要边调味边尝味道,这样味道不好可以随时发现。”
……
在厨房打下手,白司琛做的都是一些程序性地工作。成为学徒后,他必须要自己从头到尾做出一道完整的菜,烹饪、调味、摆盘全都要自己搞定。几天下来,忙得他头晕脑胀。
之前他还好奇,为什么顾诚奕会每天都做笔记。轮到自己,才知道做笔记的重要性,郭振霖教的东西很多。食材的搭配、味道的调和还有烹饪的技巧,要是晚上不记下来,很容易忘掉。
“白菜……要用……盐开水……chao,chao怎么写来着?”
白司琛买了一个和顾诚奕那本一样的册子,晚上回到房间后,拿着笔有模有样地灯光下记着白天师父教自己的知识。
写得正专心,突然肩膀被人拍了一下。
白司琛手一抖,写错了一个字,扭头刚要开骂就看到顾诚奕疲惫的笑容,还有他手里的那一盒巧克力。
作者有话要说:
周六啦~晚上和同学去聚会来着,各位小天使周末愉快啊~( ̄3 ̄)
美食小贴士:做螃蟹的时候最好放点姜、黄酒这些暖胃的东西,螃蟹性寒,可以中和一下
第30章030.酱汁鸭脖
这段时间,顾诚奕在忙食神料理锦标赛的事,除了白天的工作外,晚上还要和师父出去。据店里的人说,师父是单独给他“开小灶”,教他一些从来不外传的做菜技巧。
可看他每天都满头大汗的回来,不像是去学做菜,更像是去当苦力。
食神料理锦标赛分为区赛、市赛、省赛、区域赛、全国赛五个阶段。之所以每五年举办一次,正是因为耗费的大量的时间,光是晋级省赛都需要五个月,区域赛和国赛更有三个月的赛时。
顾诚奕已经报名了比赛,这段时间正在准备第一阶段的比赛。比赛题目还没有出来,在没有任何头绪的情况下,必须要多做准备。
“外面没什么小吃了,就给你带了点巧克力。”顾诚奕把巧克力放在白司琛的桌上,顺势倒在床上休息。
这几天,顾诚奕每天回来都变着花样地给白司琛带吃的,昨天是卤鸭脖、前天是烤鸡腿。白司琛就这么在屋里坐着,就能够吃到整条兴隆街的美食。
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